توصلت دراسة حديثة إلي طريقة جديدة للتحكم في نسبة السكر بالدم والوزن الزائد؛ وذلك عن طريق تدريب ميكروبات الأمعاء.
حيث يمكن تدريب الميكروبات الموجودة في الجهاز المناعي المخاطي للحماية من المستحلبات أو المواد المضافة في الأغذية المعلبة، والتي تسبب حالات مرتبطة بالسمنة مثل مرض السكري من النوع الثاني وأمراض القلب والأوعية الدموية والكبد.
طريقة للتحكم بنسبة السكر في الدم
أن الميكروبات التي وجدت بالبطانة المخاطية للأمعاء يمكن تدريبها للحماية من بروتين معين يسمى فلاجيلين، الذي يوجه حركة الخلايا البكتيرية ويسبب الالتهاب.
وهناك المستحلبات وهي مواد تستخدم لجعل مادتين غير قابلتين للذوبان تتحدان في نفس المحلول، وإذا استخدمنا الماء والزيت فإنهما لا يختلطان، ولكن إذا أضفنا مستحلبًا، فإنه يشكل واجهة بين الماء والزيت، فالتصاق الماء في أحد طرفي المستحلب والتصاق الزيت في الطرف الثاني من المستحلب، يجعله محلولًا متجانسًا.
وهي متوفرة بشكل طبيعي في بعض الفواكه، ولكن تلك التي تم إنشاؤها صناعيا هي التي تمثل مشكلة، وبدون هذه العناصر، لم يكن من الممكن تصنيع بعض الأطعمة الأكثر شيوعًا مثل الخبز والمخبوزات والشوكولاتة في شكلها القابل للاستهلاك، وترتبط مجموعة متنوعة من الأمراض المزمنة مثل السمنة ومتلازمة التمثيل الغذائي والسكري من النوع 2 ومرض التهاب الأمعاء بالتهاب الأمعاء منخفض الدرجة.
