يعيش سكان المناطق الزرقاء في جزيرة إيكاريا اليونانية، حياة طويلة وصحية تصل إلى الـ100 عام، ولوحظ فيها، أنّ الفاصولياء والبقوليات الأخرى تعتبر مكوّنًا رئيسًا بنظامهم الغذائي اليومي' ، وفقا لـCNN.
إسلوب الحياة
وتساهم هذه النبتات سكان هذه المناطق البيئة وأسلوب الحياة نفسها، ضمنًا النظام الغذائي النباتي، إلىإطالة أعمارهم.
عائلة البقوليات
تعتبر جميع أفراد عائلة البقوليات مليئة بالعناصر الغذائية، ضمنًا النحاس، والحديد، والمغنيسيوم، والبوتاسيوم، وحمض الفوليك، والزنك، واللايسين، وهو حمض أميني أساسي، والكثير من البروتينات والألياف.
وتمد الألياف الجسم بجراثيم أمعاء صحية، وتخفيف الالتهابات، ووظيفة مناعية أفضل.
وكل نوع من أنواع الفاصولياء يتمتّع بخصائص غذائية مختلفة، حيث تحتوي الفاصولياء الحمراء على ألياف أكثر من العديد من الأصناف الأخرى. وتعد الفاصولياء السوداء والحمراء الداكنة غنية بالبوتاسيوم. ويحتوي الحمص على الكثير من المغنيسيوم.
والفاصولياء غنية بالبروتين النباتي، وهو أكثر صحة لأنه يحتوي على عناصر غذائية أكثر وسعرات ح
