المفطح من الأكلات السعودية الشهية والتي تحرص الكثير من الأسر على تجهيزها في الأفطار خلال الشهر الفضيل ،ويستعرض معكم موقعكم المفضل 'السعودي اليوم' طريقة إعداد المفطح والمقادير ،كالتالي:
اقرأ ايضا:«المغش».. موروث ثقافي لأهالي منطقة جازان لاغني عنه على مائدة الإفطار خلال شهر رمضان
مقادير عمل المفطح
طبق المفطح من الأكلات الشهية في رمضان
تتضمن مقادير عمل المفطح الأتي :
أولا مقادير الأرز:
- 4 أكواب أرز بسمتي
- حبة بصل (كبير الحجم / مفروم ناعم)
-2 ملعقة كبيرة من السمنة
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
-نصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون
-نصف ملعقة صغيرة القرفة
نصف ملعقة كبيرة من الزعفران
-ربع كوب من الماء
-كمية من الملح حسب الرغبة
-فلفل أسود حسب الرغبة
ثانيا :مقادير اللحم
- 3كليو لحم الخروف (غير مقطع)
- 5 فصوص من الثوم
- البصل : 2 حبة (حجم كبير مقطع 4 قطع)
- الفلفل الأخضر : 2 حبة (مقطع)
- هيل : نصف ملعقة كبيرة (حبّ)
- القرفة : عود
- الكزبرة : ربع ملعقة صغيرة
- القرنفل : ربع ملعقة صغيرة
- ورق غار : 2 ورقة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- الزعفران : ملعقة صغيرة
- بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
- ثوم بودرة : نصف ملعقة صغيرة
- الشطة : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : حسب الرغبة
طريقة تحضير المفطح
يمكن تحضير تحضير المفطح ،كالتالي:
1 -ضعي اللحم في قدر كبير الحجم على نار متوسطة،وأضيفي الماء والبصل، والثوم، والفلفل الأخضر، وورق الغار، والحبهان، والقرفة، والقرنفل، والكزبرة واتركي الماء على النار حتى الغليان، ثم أضيفي الزعفران، وبودرة الثوم، والشطة، والفلفل الأسود، والبهارات المشكلة، والملح واتركيه حتى ينضج اللحم جيداً.
2-ارفعي اللحم من المرق وضعيه في صينية الفرن، ثم ضعي الصينية في فرن محمّى على درجة حرارة 300 مئوية، واتركيه حتى يتحمّر.
3-ضعي كمية قليلة من الزيت في وعاء، واتركي الوعاء في صينية ثم غطّي الصينية بورق الفويل.
4-سخني قطعة من الفحم وضعيها في الزيت ثم غطّي الوعاء بشكل سريع ومحكم.
5-لتحضير الأرز: في قدر على النار سخّني كمية السمنة، ثم أضيفي البصل وقلبي بإستمرار إلى أن يذبل.
6-أضيفي الحبهان، والقرنفل، والقرفة، والملح، والفلفل الأسود وقلبي المكونات جيداً.
7-أضيفي الأرز ومرق اللحم وقلّبي جيداً ثم اتركيه حتى يغلي، ثم اخفضي النار حتى ينضج تماماً.
8-قومي بتصفية الزعفران، ثم وزعي ماء الزعفران على وجه الأرز.
9- ضعي كمية قليلة من الزيت،في وعاء، ثم ضعي الوعاء في منتصف الأرز مع تغطية الوعاء.
10-قومي بتسخين قطعة من الفحم وضعيها في الزيت، ثم غطّي الوعاء بسرعة.
11-ضعي الأرز في طبق التقديم، ووزعي فوقه قطع اللحم ورشي البقدونس للتزيين، ثم قدميه.
يمكن تجهيز المفطح بخطوات سهلة
طبق المفطح من الأكلات الشهية في رمضان
