تدخل التوابل والمكسرات فى إعداد عدد كبير من المأكولات فى المطبخ العربى والسعودى على وجه التحديد، لكن دراسات حديثة حذرت من عادات غذائية خطيرة تتعلق بطريقة تناول تلك المكونات منفردة أو إضافتها لبعض الوجبات الغذائية.
غسل المكسرات
بدوره، أوضح باحث المسرطنات، الدكتور فهد الخضيري، أن خطورة تناول الحبوب والتوابل والمكسرات تتعلق بمدى بمدى حرص البعض على غسلها بالماء لضمان خلوها من الأتربة أو الشوائب.
تسمم غذائى
وقال 'الخضيري' عبر حسابه بـ 'تويتر'، 'معظم دراسات التسمم الغذائي والعفن تحذّر من غسل الحبوب والبهارات والمكسرات بالماء لان ذلك يزيد عامل الرطوبة ثم العفن ونمو الفطريات مما يسبب تكوّن السموم الغذائية'، لافتًا إلى أن إعادة التجفيف لا يعيد جفافها لأنها حبوب وبذور لا تقبل الرطوبة.
وحول الطريقة الأمثل، أكد باحث المسرطنات أنه يكفي تنقيتها ويمكن نفخها بالهواء فقط دون غسلها بالماء.
