بروتين نباتي ورجيم طبيعي.. فوائد سحرية لـ شوربة العدس تعرف عليها

في ظل البرد الشديدة الذي تعيشه حاليا خلال فصل الشتاء، يفضل الكثير من الأشخاص تناول شوربة العدس، وذلك لما لها من فوائد عديدة على صحة الإنسان.

وتوفر «صحيفة السعودي اليوم » لمتابعيها معرفة فوائد العدس وكيفية تحضيرها

طريقة عمل العدس

ولكي نقوم بإعداد شوربة العدس لا بد من اتباع الخطوات التالية، حيث نحتاج لمجموعة مكونات لعمل شوربة العدس الأصفر، وهي:

-كيلو عدس اصفر

-ماء

- طماطم

- جزر

- فصوص ثوم

- فصوص حبهان

-زبدة أو زيت

-ملح وفلفل اسود وكمون وشطة (حسب الرغبة)

طريقة عمل شوربة العدس

1) اسلق العدس الأصفر (بعد غسله جيدا)، على نار متوسطة بعد أن يغلي لمدة نصف ساعة تقريبًا.

2) يضاف للعدس الطماطم والجزر والثوم وثمرة المهروس.

3) تطفأ النار ويترك العدس ليهدأ

4) يوضع في الخلاط الكهربائي أو باستعمال للحصول على شوربة مخفوقة جيدا.

5) يسخن ويقدم مع الليمون والفلفل الحار حسب الرغبة.

شوربة العدس

شوربة العدس

طريقة تحضير العدس بالشعرية

1) يوضع العدس مع الطماطم والبصل والثوم والجزر في معا، ويضاف لهم مقدار من الماء، ويجب أن يغطي الماء المقادير.

2) وتترك المقادير مغطاة على النار حتى الغليان، ثم تخفض النار ويتم التقليب بين الحين والأخر حتى النضوج.

3) بعد أن تلين جميع مقادير، ترفع المكونات من على النار، وبمجرد أن تهدأ يتم خفقها في الخلاط الكهربائي.

4) في نفس الوقت يوضع في إناء آخر مقدار ملعقة من الزبد أو الزيت ويتم تقليب الشعرية بها حتى تأخذ اللون الذهبي.

5) يضاف شوربة العدس المخفوقة إلى الشعرية ويتم تتبيلها بالملح والفلفل والكمون ورشة السكر (حسب الرغبة).

6) تترك شوربة العدس على النار مدة 10 دقائق فقط حتى تنضج الشعرية بداخلها.

7) يقدم العدس ساخن مع الليمون والتوابل حسب الرغبة.

فوائد العدس

وفي سياق متصل هناك فوائد كثيرة العدس كما ذكر خبراء التغذية، نستعرضها فيما يلي:

-يساعد على إدارة مستويات السكر في الدم

البقوليات والعدس ليست استثناءً، فلها مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم (GI) مما يؤدي إلى إبطاء معدل إطلاق الطاقة التي يزودونها في مجرى الدم. هذا يساعد على تحسين إدارة نسبة السكر في الدم، كما أن محتواها العالي من الألياف يجعلها ممتلئة للغاية مما يساعد على التحكم في الشهية.

- مصدر للبروتينات النباتية

حيث يعتبر العدس مصدر غني بالبروتين مما يجعله بديلًا رائعًا للحوم أو الأسماك، ويأتي ما يصل إلى ثلث السعرات الحرارية من العدس من البروتين، مما يجعل العدس ثالث أعلى نسبة بروتين، من حيث الوزن، من أي بقول أو جوز. مثل البقوليات الأخرى، يحتوي العدس على نسبة منخفضة من بعض الأحماض الأمينية الأساسية، وهما الميثيونين والسيستين. يمكن معالجة ذلك بسهولة عن طريق الجمع بين العدس والحبوب مثل الأرز.

العدس

- فوائد العدس للرجيم

فيجعلك العدس تشعر بالشبع لفترة أطول من العناصر الغذائية الأخرى بسبب الألياف التي يحتويها وتعطي احساس بالشبع.

- الأمراض المزمنة

من ناحية أخرى تظهر الدراسات أن تناول العدس بانتظام يقلل من خطر الإصابة بأمراض مزمنة مثل السكري والسمنة والسرطان وأمراض القلب، وهذا بفضل محتواها الغني من المركبات النباتية الواقية المسماة الفينولات - العدس من بين البقوليات الأعلى تصنيفًا لمحتوى الفينول، ليس من المفاجئ إذن أن يحتوي العدس على تأثير مضاد للأكسدة ومضاد للبكتيريا ومضاد للفيروسات ومضاد للالتهابات.

- مفيد للجهاز الهضمي

فالعدس غني بشكل خاص بـ«الألياف البريبايوتيك» التي تعزز وظيفة الجهاز الهضمي و تغذي بكتيريا الأمعاء المفيدة التي تعتبر مهمة جدًا لصحتنا، حيث يرتبط النظام الغذائي الغني بالألياف بعدد من الفوائد الصحية بما في ذلك تقليل مخاطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم.