مذاق لن تتوقعه..هذا ما يحدث عند إضافة الملح للقهوة

هل تخيلت يومًا مذاق القهوة عند إضافة ذرات من الملح إليها بدلًا من السكر؟.. بالتأكد قد يعتقد البعض أن الأمر مجرد مزحة أو مقلب، لكن الأغرب أنها طريقة صحية جديدة لتناول القهوة، والتخلص من مراراتها.

  قمع المرارة وإظهار النكهات

تلك الطريقة الجديدة فى إعداد القهوة، لاقت تأييد من علماء متخصين، الذين فسروا سر قدرة ملح الطعام العادي على قمع المرارة والسماح للنكهات الأخرى، مثل الحلاوة، بالظهور والتألق حقا، وأظهرت الأبحاث المنشورة في عام 1995 أن الملح فعال في إخفاء المرارة. وعندما مزج العلماء المركبات الحلوة والمرة، فإن إضافة الملح جعل الخليط أكثر حلاوة وأقل مرارة.

تعزيز القهوة المالحة بالحليب 

يعتاد إضافة الملح إلى القهوة فى عدة دول حول العالم لتعزيز مذاقها، منها فيتنام، حيث يتم تعزيز القهوة المالحة بالحليب المكثف للحصول على مشروب لذيذ يشبه الكراميل. ويضيف تقليد القهوة السويدي في القطب الشمالي بعض اللحوم المملحة أو الجبن. وحتى أفراد البحرية الأمريكية اعتادوا شرب القهوة بالملح أثناء وبعد الحرب العالمية الثانية لأن معدات تحلية المياه لم تكن فعالة تماما.