تعتبر كبسة السمك من المأكولات الشعبية الشهيرة، في المملكة العربية السعودية، وتتميز بسهولة تحضريها والمميز بها كثيرًا هي أنها لا تحتاج للكثير من الوقت لتحضيرها وسنتعرف بالسطور القادمة في هذا التقرير الذي تقدمه صحيفة "السعودي اليوم" على طريقة تحضير كبسة السمك الشهيرة.
مكونات كبسة السمك الشهيرة
-أربعة أكواب من الأرز البسمتي
- قطعة من السمك
-ملعقة صغيرة من بهار السمك
-ملعقتان صغيرتان من الملح + ملعقتان من الفلفل الأسود
-ملعقة كبيرة من الكمون المطحون + ملعقة من الكزبرة الناعمة
-نصف ملعقة من الزنجبيل المطحون + ملعقة من الثوم البودرة
-ملعقة من الكركم + نصف ملعقة من الشطة المجروشة
-أربعة فصوص من الثوم المهروس وحبتان من البصل المفروم
-عودان من البصل الأخضر المفروم + قرنان من الفلفل الأخضر الحارّ المفروم
-حبتان من البندورة المفرومة
- أربعة أكواب من الماء
طريقة تحضير كبسة السمك
-نغسل الأرز جيدًا ثم يتم نقعه ننقعه بالماء والملح لمدة نصف ساعة على الأقل ثم نغسله ونصفيه
-نقوم بتقطيع السمكة إلى خمس قطع متساوية 'ونضع السمك بوعاء صغير ونضعه عليه كلًا من: بهار السمك، والملح، والفلفل، والكمون، واللومي، والكزبرة، والزعفران، والكركم، والزنجبيل، والشطة، ونقلب كافة المكونات مع دعك السمك بها'
-نضع بوعاء عميق:'ربع كوب من الزيت النباتي ونضعه على درجة حرارة متوسطة وعندما يسخن الزيت نقوم بإضافة قطع السمك بشكلٍ تدريجي ونتركها لمدة 10 دقائق على الأقل حتى تستوي ويصبح لونها ذهبي
-نرفعها عن النار ونصفيها من الزيت ونتركها ثم نضع بوعاء كلاً من:'الثوم، والبصل، والكزبرة، والفلفل الأخضر، والفلفل، والبندورة، ونقلب المكونات مع بعضها البعض، لمدة 3 دقائق
-يتم إضافة فوق تلك البهارات ونترك الخليط على درجة حرارة عالية حتى يصل للغليان ثم نضع السمك ونتركه على النار لمدة 15 دقيقة على الأقل ثم نخرجه من المرقة.
-نحضر طنجرة كبيرة ونضع فيها الأرز ونسكب فوقه المرقة ثم نقوم بتغطية الوعاء ونتركه على درجة حرارة متوسطة حتى يتشرب الأرز كافة المرقة ثم نخفض درجة الحرارة، ونتركه يستوي، لمدة 30 دقيقة.
-نضع الأرز بوعاء عميق ونضع فوقه السمك ونوزع كمية من المكسرات المقلية على وجه الوعاء وكمية من البقدونس المفروم للتزين.
