منطقة حائل من المناطق، التي تتميز بالعادات والتقاليد الموروثة، خلال أيام عيد الأضحي المبارك، ومن ضمن هذه العادات الآكلات الشعبية التي تشتهر بها زمنهت جبتا” التبعان ” و الخليع'.
مكونات الوجبات
وتتكون وجبة التبعان من أجزاء الذبائح، مثل الكوارع والكرش -معدة الذبيحة-، بالإضافة إلى قلوبها وأكبادها وكلاها، وكذلك وجبة ” الخليع ” وهي عبارة عن شحم ومصران يتم طبخها وإضافة الملح إليها وتصفية الودك منها، حيث تؤكل مع ملح أو توضع مع الأكل لإضافة طعم.
جدول ترتيب الأضاحي
ويتم تقديم وجبة “التبعان” بعد انتهاء جدول ترتيب الأضاحي لدى العوائل، وعادة ما تبدأ من اليوم الثالث، حيث يجمع ما تبقى من الرؤوس والكوارع والكرش، وحمسه أو طبخه بحسب كل عائلة، ومن ثم تقديمه كإحدى الوجبات الثلاث في اليوم إلا أن الإفطار يعد من أكثر الأوقات المناسبة لتقديمها.
وجرت العادة أن كل بيت من بيوت العائلة يحتفظ بأجزاء أضحيته التي لم تقدم خلال العيد، لطبخها وتقديمها في منزل أكبر العائلة سنًا، واختلفت طريقة تقديمها وفق طرق متنوعة إلا أن الطريقة القديمة هي التي يحافظ عليها الحائليّون، حيث يحرصون على تعليمها لأبنائهم وتوريثهم هذه العادات الممتعة.
الأكلات الحائلية الشعبية
ويقدم مع وجبة ” التبعان” الأكلات الحائلية الشعبية (كالجريش، الهريس، المطازيز، المرقوق، الكبيبا، الحنيني، السمن البري، الثريد، الرغفان المقشوش، والعصيدة والقشدة -التي يتم تكشينها بنكهة البهارات الحائلية-، ويقدم إلى جانبها الفاكهة والخضروات.
